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Il Bocca TV – Show cooking

Mercato centrale, Livorno • ore 21.00

Cucina toscana (e non solo) variopinta in vernacolo livornese.
di e con Simone Vanni e Andrea Giovannini.

La ricetta del giorno:

Polpette d’Acciuga
Le polpette d’acciughe sono un antipasto di pesce adatto a tutte le stagioni ma in particolare al periodo estivo. Questa ricettina semplice e genuina è molto apprezzata sulla costa labronica sia per la freschezza delle acciughe che si trovano a Livorno sia perché rimane ancora oggi una ricetta economica e facile da realizzare. Questo tipo di preparazione delle acciughe è inoltre consigliato per far avvicinare anche i bambini al sapore di questo nutriente pesciolino. Come la tradizione impone le acciughe sono cucinate in una salsa di pomodoro leggermente piccante.